{"id":1738,"date":"2021-12-13T17:44:12","date_gmt":"2021-12-13T16:44:12","guid":{"rendered":"http:\/\/buchtaleck.eu\/?p=1738"},"modified":"2021-12-14T17:37:47","modified_gmt":"2021-12-14T16:37:47","slug":"64-gesunde-regeln-gegen-ungesunde-ernaehrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?p=1738","title":{"rendered":"64 gesunde Regeln gegen ungesunde Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"\n

Pollan, Michael: 64 Grundregeln Essen. Essen Sie nichts, was ihre Gro\u00dfmutter nicht als Essen erkannt h\u00e4tte, Goldmann, 160 Seiten<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Pollan,
Pollan, Michael: 64 Grundregeln Essen. Essen Sie nichts, was ihre Gro\u00dfmutter nicht als Essen erkannt h\u00e4tte, Goldmann, 160 Seiten<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nach langen Jahren der Recherche zum vermeintlich unendlich komplexen Thema Ern\u00e4hrung hat der us-amerikanische Journalist und Autor Michael Pollan festgestellt, alles aktuelle Wissen lasse sich auf sieben einfache Worte reduzieren: \u201eIss Essen. Nicht zu viel. \u00dcberwiegend Pflanzen\u201c. Dieser simplen Erkenntnis steht ausgerechnet die sogenannte westliche Ern\u00e4hrungsweise entgegen, also unsere Ern\u00e4hrungsweise. Darum hat Pollan das Buch \u201e64 Grundregeln Essen\u201c geschrieben.<\/p>\n\n\n\n

Das Zuviel: Die ungesunde westliche Ern\u00e4hrungsweise<\/h2>\n\n\n\n

Um die Regeln so einfach und so verst\u00e4ndlich wie m\u00f6glich zu machen, stellt Pollan dem Buch zwei Fakten voran. Sozusagen als nicht umzusto\u00dfende Grundpfeiler. Fakt 1: Die westliche Ern\u00e4hrungsweise ist ungesund. Sie enth\u00e4lt zu viele Fette, zu viel Zucker, generell zu viel. Zu diesem zu viel werden wir von industriell stark verarbeitetem Essen verf\u00fchrt, worauf die Krankheiten des Westens folgen: \u00dcbergewicht, Diabetes, Krebs.<\/p>\n\n\n\n

Fakt 2: Es gibt auf dieser Welt Bev\u00f6lkerungsgruppen, die sich traditionell fast ausschlie\u00dflich mit Fetten (die Inuit in Gr\u00f6nland), mit Kohlenhydraten (Indianer in Mittelamerika) oder mit Proteinen (manche St\u00e4mme in Afrika) ern\u00e4hren und die dennoch schlank und gesund sind. Pollan schlussfolgert, dass es keine dem menschlichen Allesfresser gem\u00e4\u00dfe Einzeldi\u00e4t gibt. Vielmehr ist Fakt 1 (die westliche Ern\u00e4hrung) f\u00fcr die westlichen Zivilisationskrankheiten verantwortlich \u2013 nicht allein die Fette oder der Zucker oder die Kohlenhydrate.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer Fakt, den Pollan allerdings nicht als solchen aufgeschrieben hat, kann man aus den sieben Worten extrahieren: \u00fcberwiegend vegetarische Kost ist nicht nur gut f\u00fcr Tier und Umwelt, sondern auch f\u00fcr die eigene Gesundheit. Der Mensch ist zwar J\u00e4ger und Allesfresser und dennoch sind f\u00fcr den Sammler die Pflanzen am ges\u00fcndesten.<\/p>\n\n\n\n

Wenn es so einfach ist, was hindert den Durchschnittswestler daran, sich ges\u00fcnder zu ern\u00e4hren?<\/p>\n\n\n\n

Kaum noch Vielfalt durch vielf\u00e4ltige lebensmittel\u00e4hnliche Substanzen<\/h2>\n\n\n\n

Die zweite Regel des Buchs ist derart einpr\u00e4gsam, dass sie es in den Titel geschafft hat: Iss nichts, was deine Gro\u00dfmutter nicht als Essen erkannt h\u00e4tte. Unsere Gro\u00dfeltern haben sich \u00fcberwiegend pflanzlich (ungeschriebener Fakt), nicht im \u00dcberma\u00df (Fakt 1) und ausgewogen (Fakt 2) ern\u00e4hrt. Zu dieser Erkenntnis ist auch Bas Kast in seinem Buch Der Ern\u00e4hrungskompass<\/a> (Rezension) gekommen.<\/p>\n\n\n\n

Als den gro\u00dfen Gegenspieler dieser Gro\u00dfmutter-Di\u00e4t sieht Pollan die stark verarbeiteten Lebensmittel (im Englischen \u201eheavily processed foods\u201c), wie sie von der Lebensmittelindustrie angeboten werden. Sie sind die eigentliche Gefahr in der westlichen Ern\u00e4hrung. Pollan betont mehrfach, dass diese Lebensmittel keine mehr seien, sondern nur noch essbare, lebensmittel\u00e4hnliche Substanzen \u2013 so stark verarbeitet sind sie. Wer sich \u00fcberwiegend von den hochverarbeiteten, lebensmittel\u00e4hnlichen Substanzen ern\u00e4hrt, der isst haupts\u00e4chlich Soja, Mais, Weizen \u2013 in tausendfacher Variation.<\/p>\n\n\n\n

Eine gro\u00dfe Zahl an Produkten im Supermarkt hei\u00dft zwar Pommes Frittes, ist aber eigentlich Kartoffel; hei\u00dft zwar Nachos, sind aber Mais; hei\u00dft zwar Nudel, ist aber meist aus Weizen und so geht es weiter. Ohne es zu merken, haben wir Menschen weitgehend aufgeh\u00f6rt Allesfresser zu sein.<\/p>\n\n\n\n

Der Markt regelt es \u2013 blo\u00df falsch<\/h2>\n\n\n\n

Hinter diesem gut maskierten Nicht-Essen steckt ein riesiger Markt mit enorm m\u00e4chtigen, global agierenden Konzernen. Durchaus best\u00fcckt mit Unternehmen, denen der eigene Gewinn wichtiger ist, als die gesunde Ern\u00e4hrung der Kunden. Wenn mit stark ges\u00fc\u00dften Fr\u00fchst\u00fccksflocken der Gewinn steigt, dann wird das gemacht, selbst wenn diese stark verarbeiteten lebensmittel\u00e4hnlichen Flocken ungesund sind.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer, wichtiger Bestandteil dieses Marktes sind Ratgeberb\u00fccher und -zeitschriften. Sie sollen zeigen, wie man die durch die westliche Ern\u00e4hrungsweise \u00fcberfl\u00fcssigen Kilos wieder los bekommt. Dass zu einer gesunden Ern\u00e4hrung weit weniger geh\u00f6rt, als tausende Zeitschriften und Di\u00e4tb\u00fccher glauben machen wollen, zeigen neben Pollan auch Bas Kast (siehe oben), die Weight Watchers<\/a> oder auch mein Beitrag Abnehmen \u2013 weiter nichts<\/a>. Gesunde Ern\u00e4hrung ist weniger eine Frage des Wissens und mehr eine des sich danach richtens oder daran orientierens.<\/p>\n\n\n\n

Der enorme Wert grunds\u00e4tzlicher Regeln<\/h2>\n\n\n\n

Es ist zwar bekannt, dass wir uns falsch ern\u00e4hren. Unbekannt ist, wie wir das stoppen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Die wahrscheinlich beste M\u00f6glichkeit ist, die Regeln von Pollan zu den eigenen zu machen und diese fest in das eigene Leben zu integrieren. Man macht diese Regeln, in loser Anlehnung an Immanuel Kant, zu seinem allgemeinem Gesetz. Davon weicht man nicht ab!<\/p>\n\n\n\n

Als dann allgemeing\u00fcltige Regeln vereinfachen sie das Leben. Man muss nicht mehr \u00fcberlegen, ob man vielleicht doch Fast-Food-Essen holt, weil man es einfach prinzipiell nicht mehr tut (Regel 20). Es ist keine Frage mehr, wie viel man f\u00fcr Essen ausgibt, weil man einfach mehr zahlt und weniger isst (Regel 44). Auf dieser Basis habe ich mir zehn Regeln zusammengestellt<\/a>, die ich versuche zu befolgen.<\/p>\n\n\n\n

Zahle mehr, iss weniger<\/h2>\n\n\n\n

Was kontraintuitiv klingt in diesen neoliberalen Zeiten, besagt nur, dass das Essen und hierbei insbesondere das industriell hergestellte Essen, deutlich zu g\u00fcnstig ist und dieser g\u00fcnstige Preis andere Kosten nach sich zieht, n\u00e4mlich die Ern\u00e4hrungswerte des Essens. So sind Chips und Popcorn sicher g\u00fcnstiger, aber Salat und Gem\u00fcse n\u00e4hren den Menschen wirklich. Chips und Popcorn n\u00e4hren blo\u00df den Geldbeutel des Herstellers und sind au\u00dferdem nicht gesund.<\/p>\n\n\n\n

Pollan zitiert in diesem Zusammenhang eine Gro\u00dfelternweisheit: Besser man zahlt den Lebensmittelh\u00e4ndler als den Doktor.<\/p>\n\n\n\n

So ist das schmale Buch insgesamt voller guter Regeln und wertvoller Hinweise. Vieles davon wussten offensichtlich unsere Gro\u00dfeltern und deren Gro\u00dfeltern oder sie wurden nie in Versuchung gef\u00fchrt, weil sie keine Wahl hatten. Alle Regeln sind eing\u00e4ngig, verst\u00e4ndlich und insbesondere menschlich.<\/p>\n\n\n\n

Das Buch zeigt, die westliche Ern\u00e4hrungsweise ist eigentlich ein permanenter Regelbruch. Wir essen nicht nur das Falsche, sondern davon auch noch zu viel. So bleiben neben einigen Regeln auch die 7 einfachen Worte h\u00e4ngen: Iss Essen. Nicht zu viel. \u00dcberwiegend Pflanzen. Wer sich daran h\u00e4lt, wird die ungesunden Teile der westlichen Ern\u00e4hrung hinter sich lassen und ges\u00fcnder leben. Das ist das Verdienst des Buchs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pollan, Michael: 64 Grundregeln Essen. Essen Sie nichts, was ihre Gro\u00dfmutter nicht als Essen erkannt h\u00e4tte, Goldmann, 160 Seiten Nach langen Jahren der Recherche zum … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[26,48],"tags":[1360,1359,1530,1896,1356,1288,1895,1531,1893,1894,126,1525],"class_list":["post-1738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-meinung","category-ueber-buecher","tag-diaet","tag-ernaehrung","tag-ernaehrungskompass","tag-ernaehrungsratgeber","tag-gesund","tag-gesundheit","tag-gewicht","tag-kast","tag-pollan","tag-regel","tag-regeln","tag-vegetarisch"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/pollan_64_Regeln_Essen.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8Tjhp-s2","jetpack-related-posts":[{"id":1311,"url":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?p=1311","url_meta":{"origin":1738,"position":0},"title":"Essen wie zu Urgro\u00dfmutters Zeiten","author":"bbuchtaleck","date":"20. Februar 2020","format":false,"excerpt":"Kast, Bas: Der Ern\u00e4hrungskompass. Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ern\u00e4hrung, C.Bertelsmann Verlag, M\u00fcnchen 2018 Ein Wesen von Di\u00e4ten ist, dass sie widerspr\u00fcchlich zueinander sind: Low Carb oder Low Fat? Intervallfasten, richtig fasten und wann sollte man die Hauptmahlzeit des Tages einnehmen? Nur mit diesen Widerspr\u00fcchlichkeiten ist die nicht\u2026","rel":"","context":"In "Meinung"","block_context":{"text":"Meinung","link":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?cat=26"},"img":{"alt_text":"Essen wie zu Urgro\u00dfmutters Zeiten","src":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/ruccola.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/ruccola.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/ruccola.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":1397,"url":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?p=1397","url_meta":{"origin":1738,"position":1},"title":"Das Feld des Durchschnittsb\u00fcrgers","author":"bbuchtaleck","date":"10. Mai 2020","format":false,"excerpt":"ARTE-Dokumentation: Anders essen - Das Experiment ARTE-Dokumentation: Anders essen - Das Experiment Auf der Webpr\u00e4senz von ARTE, wo man die Dokumentation praktischerweise gleich schauen kann, steht geschrieben: \u201eUnsere Art zu essen belastet das Klima. L\u00e4sst sich daran etwas \u00e4ndern? Wie gro\u00df ist die CO2-Last tats\u00e4chlich und wie viel Land wird\u2026","rel":"","context":"In "Meinung"","block_context":{"text":"Meinung","link":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?cat=26"},"img":{"alt_text":"Anders essen - Das Experiment","src":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/anders_essen.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/anders_essen.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/anders_essen.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/anders_essen.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/anders_essen.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x"},"classes":[]},{"id":1173,"url":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?p=1173","url_meta":{"origin":1738,"position":2},"title":"Abnehmen \u2013 weiter nichts","author":"bbuchtaleck","date":"22. September 2019","format":false,"excerpt":"Die Doppelseite - Beitrag herunterladen [PDF] Das Prinzip, wie man abnimmt, ist erstaunlich einfach. Auf der einen Seite werden Kalorien zugef\u00fchrt (Essen, Trinken) und auf der anderen Seite werden sie verbraucht. Werden mehr Kalorien verbraucht als aufgenommen, nimmt man ab. Weiter muss man im ersten Schritt nichts wissen. Kurz und\u2026","rel":"","context":"In "Allgemein"","block_context":{"text":"Allgemein","link":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?cat=1"},"img":{"alt_text":"Di\u00e4tb\u00fccher","src":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":1152,"url":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?p=1152","url_meta":{"origin":1738,"position":3},"title":"Den K\u00f6rper managen. Einfach in der Theorie, schwierig in der Praxis","author":"bbuchtaleck","date":"15. September 2019","format":false,"excerpt":"Weight Watchers: 10 Di\u00e4t-Mythen und die ganze Wahrheit. So finden Sie ihre pers\u00f6nliche Erfolgsstrategie, Mosaik bei Goldmann, M\u00fcnchen 2009 (Amazon Link) Unz\u00e4hlige Di\u00e4tb\u00fccher s\u00e4umen den Weg der Abnehmwilligen Ein Manager muss rechnen k\u00f6nnen. Er muss Einnahmen und Ausgaben gegeneinander verrechnen und muss entweder bei den Einnahmen mehr generieren oder die\u2026","rel":"","context":"In "Meinung"","block_context":{"text":"Meinung","link":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?cat=26"},"img":{"alt_text":"Di\u00e4tb\u00fccher","src":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=700%2C400&ssl=1 2x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=1050%2C600&ssl=1 3x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/diaten.jpg?resize=1400%2C800&ssl=1 4x"},"classes":[]},{"id":1304,"url":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?p=1304","url_meta":{"origin":1738,"position":4},"title":"Pflichtlekt\u00fcre f\u00fcr Fleischesser","author":"bbuchtaleck","date":"16. Februar 2020","format":false,"excerpt":"Foer, Jonathan Safran: Tiere essen, Kiepenheuer & Witsch, K\u00f6ln 2010 \u201eDie Strippenzieher der Massentierhaltung wissen, dass ihr Gesch\u00e4ftsmodell darauf angewiesen ist, dass der Verbraucher nicht sehen (oder davon h\u00f6ren) kann, was sie tun.\u201c (Seite 106) Mit seinem Buch \u201eTiere essen\u201c hat der amerikanische Autor Jonathan Safran Foer das Buch geschrieben,\u2026","rel":"","context":"In "Meinung"","block_context":{"text":"Meinung","link":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?cat=26"},"img":{"alt_text":"Drei Alpacas","src":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/alpaca1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/alpaca1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1 1x, https:\/\/i0.wp.com\/buchtaleck.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/alpaca1.jpg?resize=525%2C300&ssl=1 1.5x"},"classes":[]},{"id":788,"url":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?p=788","url_meta":{"origin":1738,"position":5},"title":"Alles beginnt und endet im Branntwein","author":"bbuchtaleck","date":"2. M\u00e4rz 2018","format":false,"excerpt":"Buchbesprechung: John Steinbeck \u2013 Tortilla Flat (1935) Im Mittelpunkt des Buchs \u201eTortilla Flat\u201c von John Steinbeck steht die Lebensweise der Freunde Danny, Pilon, Big Joe, Pablo und Jesus Maria. Sie alle leben in der Zeit kurz nach dem Ersten Weltkrieg im milden kalifornischen Klima ein zwar nicht sorgenfreies, aber doch\u2026","rel":"","context":"In "Meinung"","block_context":{"text":"Meinung","link":"https:\/\/buchtaleck.eu\/?cat=26"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/ir-de.amazon-adsystem.com\/e\/ir?t=bastianbuchta-21&l=li3&o=3&a=3937793380","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1738"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1743,"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1738\/revisions\/1743"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/buchtaleck.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}